第58章 会员和牌子 (第2/2页)

吕小燕将素桂鱼放入口中，酸甜口，“皮”酥“肉”嫩，绵白糖和香醋调出的酸甜味拿捏的十分到位。

香菜末烧开捞出后，应该是湿淀粉勾芡了淋在鱼身上。

香菜这种东西抗拒的十分抗拒，喜欢的恨不能天天吃，但放在这道菜里，本上用量就少，煮水后更加稀释，取得就是它的一个“香”字。

而且调汁后加上了一些芝麻油，使得这道菜风味独特，让人吃了一口后就欲罢不能。

说到这，很多人有没有意识到，我们现在去饭店吃饭或者点外卖，总感觉吃到的东西都是一个味儿？

要么鲜，要么辣，要么麻辣，要么咸甜？

造成这个现状的原因有很多。

首先，餐饮都是标准化了，天下厨子跟挖掘机师傅都是一家人，师出同门。

在学校里，老师就教那几个主要的菜品，学出来你也就只会烧这几种底口。

其次，食材不新鲜，为什么黄焖鸡现在成为国民四大小吃品牌？因为给口给的重，可以压制冷冻鸡块的异味，你不会真以为所有商家都还给你冷冻鸡焯水撇浮沫吧？

多得是苍蝇横飞的厨房地面上，摆着刚刚化冻的鸡块，需要用时，徒手操起鸡块扔进锅中。

反正，只要送过外卖的小哥心里，总有那么几家黄焖鸡是上了他们心中黑名单的店铺。

说这么多，其实就是想说素桂鱼这道菜，这种用香菜末焯水的细节，已经在这片土地上慢慢被人忽略了，生活节奏的加快，让人们选择更简单直接的菜肴烹饪方式，食不厌精脍不厌细再也不是人拒绝米其林评级的三星小店(我是泡泡)快书库