第281章 这是历史的记忆 (第1/2页)

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陈子瑜深吸了一口气，平复心情后娓娓道来：“此菜名为糖醋黄河鲤鱼，是我国东三省自古以来的一道传统名菜，主要采用炸、糖醋熘等烹饪工艺，在古时是东三省宴席上必备的一道菜。”

没有听过名字的菜……

又是一道失传的传统菜？

不禁是嘉宾，导演工作组的员工们脑海里同样冒出了一个问号。

导演眸中闪过一道精光，笑着问道：“请问，这道糖醋黄河鲤鱼和我们今日所提到的‘江’字命题有什么关联吗？”

来了！

他来了！

嘉宾们最想听的环节终于来了！

陈子瑜沉吟道：“据《诗经》中记载：岂食其鱼，必河之鲤，早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食。”

“《东京梦华录》中也对此菜有记载，在北宋时期，鲤鱼焙面已经流行，它是以鲤鱼经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。”

“然后加适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，兑入开水，勾入流水欠，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上欠汁即成，其色泽枣红，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸，其做法一直沿用至今。”

嘉宾们和导演组工作人员此刻只觉得脑海里蹦出了又一个硕大的问号。

在聊这道菜和命题字有什么关联，怎么突然就开始引经据典了？

导演稍稍蹙眉，不禁问道：“你说的这些，和命题字有什么必要关联吗？”

陈子瑜答道：“黄河便是我国境内最大的两条江之一，而我选择是这道‘黄河糖醋鲤鱼’，是传承至在黄河沿岸生活了几千年人民的劳动智慧，这道菜不仅仅是一道鱼，它有着丰厚的历史人文文化，如果说有哪一道菜可以体现黄河文化，这道菜便是其中之一。”

好家伙！

嘉宾们在内心直呼好家伙！

陈子瑜引经据典那么久，原来只是为了让这道菜和历史人文文化绑定再一次，以此由菜说江，由江说菜！

好厉害的手段！

就在众人还在想陈子瑜的回答时。

陈子瑜又反问了一句：“导演，今早你只说了以江为题，可没说具体划定。”

这句话算是问到点上了。

导演沉吟片刻，几欲想开口，却又深深的又咽了回去，最后只是点了点头。

终于有苗头了！

八位嘉宾见导演点头，激动的都快流泪了，他们头脑风暴了那么久，现在终于可以有一个准确的界定了！

陈子瑜也点头，退出了半个身位，然后指着桌上的托盘说道：“诸位，请趁热。”

此言一出。

工作组中负责品鉴味道的三位工作人员已经握紧了碗快，昨天那道‘桂花酒酿丸子’对他们的味觉冲击实在太大了，让他们同样对陈子瑜今天制作的菜产生了极大的期待感。

导演也拿起了早就准备好的餐具，朝身后三位工作人员点点头后，便一起朝长桌走去。

不一会功夫。

四人就已经落座在了昨天的位置上。

导演在桌上把餐具摆开，看着对面热气腾腾的糖醋黄河鲤鱼问道：“这道菜应该怎么吃？”

其余三位握着刀叉跃跃欲试的评委，也抬头朝陈子瑜看来。

陈子瑜被问愣了几秒，他挑眉反问道：“你们……没吃过鱼吗？”

“吃是吃过的，但是你制作的这种鱼，我们还真没吃过。”