7.撒尿牛丸再现江湖 (第2/2页)

在欧洲，乃至全世界，法国人和老亲家意大利才是最会吃的。而且要说到菜系之繁华、制作之精良，就连最热爱生活热爱艺术懒惰成性的意大利都要逊色一些，至于老米和俄国老毛子，他们能正确区分食物和猪食麽？

不过貌似会吃的国家近代打仗都很疲软啊！种花家先是在鸦片战争中被轰开大门，随后被八国联军抢了一遍，接着东边的小矮子就跑过来占便宜了;高卢鸡们被小胡子希特勒打得哭爹喊娘，花重金修的马奇诺防线被人从背后爆出了翔;至于剩下的那位，“意呆利”可不是说笑的，从一战就各种坑队友，真不知道二战时墨索里尼哪里来的勇气，在小胡子面前装大哥。

哦，抱歉！不知不觉就扯的有点远了。

叶铃思索了一阵，还是选择了意大利通心粉。

意大利通心粉听着很带感，其实就是打卤面。在华夏那是花样翻新，什么春菜秋菘土豆茄子、山中走兽云中雁、陆地牛羊海里鲜，就没有不能入面的，皇城根儿的爷们儿尤其好这口儿，弄上一碗面条，把打卤往上一浇，往家门口儿一蹲，抓住个人就神侃一番，这叫一个舒服、痛快，接地气儿......

总之，这通心粉就是意大利人马可波罗在华夏吃了打卤面后带回意大利的方子。意大利当时穷啊，费不起煮面的柴禾，于是就挖空心思创出了空心的面条，所以意大利面又叫通心粉；不想这一来面条反倒更容易入味了，再经过一定的改进，就成了意大利人的招牌饭，法国人跟意大利人都是热爱和平崇尚艺术的好孩子兼吃货。往上数还是儿女亲家，再加上这些年法国菜借红酒之势雄立于世界吃货之林。越来越是发展壮大兼容包蓄欧洲各国菜色，因此这意大利通心粉也就变成了法国菜中的一道。

意大利通心粉脱胎于华夏打卤面。也当然像打卤面一可以自由搭配。所用的酱料可以是肉类、鱼类、各类海鲜......配菜更是多样，西红柿洋葱什么是必须的，想放豆芽菜都随你。

用冰箱里的食材将酱料搞定后，就是下面了，通常厨师下面会在水似开未开之时动手，这样面就不会过硬，也不会被沸水冲起面汤，变得过于粘糊难以入口。

而叶铃却是等待水完全沸起，才将一团通心粉抖开，好像撒网一样扔进锅里，没等沸水冲起面汤，就飞快地拿起一双长筷，伸入锅中顺时针搅拌起来。

“破水法？小丫头现在懂得倒是不少。”

叶落看得微微一愣，眼看着叶铃持筷的那只手上下起伏，手腕颤动，无论是力量、速度、频率都掌握的非常巧妙，这样用筷子破水，面熟捞起后面汤还是清得，面条的口感也是最好的。

煮面不是弄疙瘩汤，更不是捞面叶，讲究个越混沌越好，曾经就有会吃的老饕，为了吃早汤面，也就是开锅后煮出的第一碗面，不惜鸡鸣而起、冒雨赶赴，就是这个道理。

面是面、汤是汤、清清白白，才是好面。尤其是意大利面，重面不重汤，就更要秉承这个规则，看来叶铃的进步很大，对意大利面的掌握已经是炉火纯青，自己不露真本事是搞不定这丫头了。

看着叶铃的通心粉好了，叶落洗了洗手，打开了冰箱，挑了块牛肉。

叶铃惊讶的瞪大了眼：“爸爸，那是买里脊的时候，人家半卖半送的，是牛脖子肉啊！”她已经认定了叶落就是一棒槌，决定帮帮忙，不能让老爸输的那么难看。