第85章 过来办事 (第1/2页)

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他一想到自己跟以前的老朋友打听到的事情。

这才知道老赖头这几年过得都不好，先是饭店好不容易回到自己手里，还没多久，就又被那个白眼狼给卖了。

接着又是弟妹走了，连番打击，听说过得很颓废，他刚刚说起比赛的事，也不过想让他打起精神，好好生活。

“第一道菜以花为菜。”第一道菜是赖老说的题目。

“茉莉花香薰蒸乳鸽，这是把茉莉花香气沁入乳鸽的肌肉乃至骨头内。

用开水将干茉莉花泡出味，然后用茉莉花水与乳鸽一起煮，让乳鸽融入花味，这道菜最修养就是吃那个味道，茉莉花清香淡雅，加上乳鸽肉香。

使其二者之间味道完美融合在一起。

沙锅用竹笪分层，先放入干茉莉花、再加入乳鸽后，在乳鸽的表面撒上新鲜的茉莉花，盖上砂锅，密封的砂锅与外层之间的空隙，最后用慢火熏至乳鸽花香彻骨。

蘸花汁佐食，肉香与花香的完美融合。”

“创新呢？”

“创新就在于这个秘制调料，使味道层次更足。”陈凡从后厨拿来一碗蘸料。

“这是我为茉莉花香熏乳鸽特地做的蘸料。吃的人可以选择蘸料也可以不选。”这样不就是传统和创新。

赖老用手蘸了那个蘸料，点了点头，“是不错，挺解腻的。”

“我是菊花榄仁蟹肉鱼肚鱼蓉羹，它是融合太史蛇羹和顺德鱼蓉羹的精华改进而成的一道菜。”周雨薇不就是背食谱嘛，这个她会。

“先将冬瓜和新鲜菇切成粒，将种植四个月的白菊花花瓣摘下，用柠檬叶切丝备用，再把山坑鲩腩肉边略略煎成微黄，后去骨拆蓉，它的汤汁留用，再加入拆好的蟹肉、还有处理干净的鱼肚用以增鲜味，放入切好的冬瓜粒、鲜菇粒以添清爽，然后伴入榄仁使口感爆香，最后再加上弄好的大白菊花瓣和柠檬叶丝烹制而成。此羹味道鲜美，清香不腻，口感层次丰富。色香味俱全。”

谭春生扶着下巴，咂吧了几下嘴。

“下次可以试试，创意不错。”这句话，代表周雨薇胜了。

陈凡看向自家师父。

“第二题目就用米吧，饭桌上最少不了的东西，就用这个为题。”

“你先来。”陈凡让周雨薇先来。

“我选肠粉， 用石墨磨出米浆，每分钟不超过六十转，不让太其本人含有的营养，保持原有的米香，摸出来的米浆在蒸锅上蒸一分钟，加入各种小菜，还有炖好的牛腩，香味十足，乐趣无穷，还可以选择你自己想吃的各种条件，任君挑选。”

“我选腊味鸡肉煲仔饭，鸡肉选嫩鸡，切小块，加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1勺淀粉、盐适量，白胡椒粉适量、1勺食用油，腌制半个小时,先把鸡肉放进砂锅里，蒸蛋七成熟放入腊肠。最后加入烫好清菜，一些葱丝提味，鸡肉滑嫩鲜香,腊味完全渗入米粒之中,油脂闪亮,入口后余味悠长。煲仔饭可以多种多样，也是任君挑选。”

“这一局，陈凡胜。”

煲仔饭确实比肠粉吸引人。

“最后以甜品为题。”

两个人一个是双皮奶，另一个是椰子冻。

“甜品就由夏丫头你来定，甜品这东西，女孩子最有见解。”谭春生笑着说道。

本来以为这个丫头是个不会做饭的，但是她说的倒是似模似样的。

“我选择我想吃的，如果两样的话，我会选择那个椰子冻。听着就有食欲。”