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第50章 你看怎么样 (第2/2页)

南易在二十分钟后匆匆赶到,进门后羡慕地赞叹道:“你岳父家的小院子真不错啊!”

“确实不错,清静极了!”对于何雨柱来说,这是最直观的感受。

尽管面积不大,但文家世代书香,文父解放前就是一名师范学校的教师,一辈子教书育人,拥有这样一个小院是理所当然的。

在那个时代,教育工作者的收入通常相当可观,像大学教授,他们的月薪就能达到上百大洋。

大洋的购买力是非常坚挺的。

南易开始动手操作,同时问道:“你说的大肠要处理到什么程度?”

“把里面的东西都清理干净,只保留肠衣。

“何雨柱作为现代人,对里面的脂肪并不太感冒。

“会不会影响口感?”南易询问。

“你先按这个方法处理,我们先试做一次,关键在于制作步骤。

这一串大肠够你做几顿了。

“何雨柱接着说:“如果觉得味道不够,你可以留一半回家自己再做。

“算了,还是在这里做吧!”南易摇头拒绝,“那我这就彻底清理一下。

何雨柱继续烹饪,待他完成后,南易已将大肠处理妥当,随后开始接手。

这次,何雨柱没有说话,而是默默观察南易的操作过程,心里琢磨着调料的比例、火候等细节。

菜肴出锅后,他直接端上了餐桌。

这时,何雨柱才为大家做了简单的介绍,大家互相客套后开始用餐。

何雨柱拿起筷子,尝了一口九转大肠,品味过后,他摇头道:“火候还差点儿。

南易也尝了尝,点头附和:“确实,跟雅和居的味道差距很大。

今天有点急,柱子,你觉得怎么做会更好?”

“先吃饭,吃饱了再说。

“何雨柱没有在餐桌上继续讨论,南易也没有深究,毕竟他们不急于一时,这道菜需要慢慢研究。

两人边吃边聊,南易品尝着何雨柱的手艺,心中十分佩服。

一顿普通的家常菜,光是看着就让人赏心悦目。

无论何时,厨师烹饪时都应注重色、香、味三要素,而他平时在家做饭并没有这般讲究,每道菜都力求美观,这在他心中从未有过概念。

晚餐结束后,两人来到院子里,何雨柱掏出香烟,这时南易开口:“我服了,柱子,你的厨艺真棒。

“从小就开始学,再加上用心,自然不会差。

“何雨柱接着解释:“我认为这九转大肠的制作步骤应该是先焯水去腥,再用高压锅煮至软烂。

“要让其烂而不散,然后调味烹饪,外焦里嫩,五味俱全,当然,器官的特殊风味也不能忽视,去腥可以用黄酒,你觉得怎么样?”

南易想了想,赞同道:“嗯,步骤没问题,关键在于 ** ,怎么做到烂而不散呢?”

“这个需要不断试验,明天咱们再一起做,两个人一起研究。

今天系统给了我一些经验值,不过不多。

“何雨柱思索后决定,明天他们一起动手,看看最终的经验值能有多少。

此外,他还打算晚上在空间里用意念试试。

南易随后骑自行车离开文家,前往大院。

回到大院,南易因为住门房,所以不必深入内院,自然没有什么特别的事需要处理。

只是阎三爷阎埠贵正坐在自家门口,南易推着车一进来看见了他,“阎三爷,您这是在等我吗?”

“南易,你怎么才回来?”阎埠贵起身道,“我每天不是都要负责关门吗?”

“我看你家没人,就在这儿坐会儿。

“哦,我去了柱子岳父家,我们现在在研究鲁菜,以后没事我就在那里吃晚饭。

“南易停下自行车,“现在要关门了吗?”

阎埠贵听见南易的话,立即问:“你们今天做了什么菜?”

“九转大肠。

“南易接着回答:“不过做得不太成功,明天再继续试试。

“天天吃这个啊?”阎埠贵显得很羡慕,何雨柱和南易真有本事。

“一大块大肠挺多的,能吃好几天。

“南易起初没多想,但阎埠贵这么一提,他记起来了,“你说得也对,总不能让人天天吃这个吧!”

“没错,你看能不能拿回来,我们家人多,一人一口就差不多了,天天吃也不怕。

“阎埠贵急切地说。

南易笑道:“这事我做不了主,这大肠是柱子出的料,我还借用了他的厨房。

这样吧……我明天跟柱子商量一下,你看怎么样?”

“没问题,我相信柱子不会小气的。

“阎埠贵一副充满信心的样子,“你先休息吧,我现在就关门,人都回来了。

阎埠贵关上大门,然后愉快地回家了。

南易笑了笑,随后开门、烧水,把房间收拾干净,他是个爱整洁的人。

...

第二天在工厂,南易就跟何雨柱提起了这件事,何雨柱并未反对,毕竟他们在试验阶段,可以给阎三爷分一些。

昨晚何雨柱已经尝试过一次,效果不错,因为他在空间里能随时观察大肠的熟度,这样就能估算烹饪时间。

晚上两人一起动手,这次的九转大肠比昨天更出色,连文家人都能尝出区别。

最后他们装了半个饭盒的分量,让南易带给阎三爷。

一道菜的制作时间不宜过长,他们花了大约一个星期的时间,这道菜算是完成了。

为了美观,他们将其卷成一卷一卷的,配上翠绿的蔬菜点缀,尽可能利用手头现有的食材,毕竟冬天只有大白菜可用。

菜品的制作流程基本确定下来,剩下的是个人烹饪手法的差异,比如调料的添加量就看个人感觉了。

每个人的烹饪会有不同的风味,这无法强求一致。

南易经过一周的练习,有了心得,便问何雨柱:“柱子,你觉得我做一道给李厂长尝尝怎么样?”

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