第97章 东乡族、拉祜族、水族呈现在同一个广场上 (第2/2页)

拉祜族的美食和风俗习惯：美食有“土锅”。拉祜人认为，人都是生活在天地之间，每时每刻都在倾听大自然的各种声音，万事万物离不开土地，所以习惯用土锅或木甑煮饭，喜欢吃萝卜、青菜、瓜类等蔬菜，爱用鸡肉或其他配料加大米或包谷做成稀饭食用。拉祜族的食物结构很简单，通常是一种饭，一样菜。但是他们喜欢吃烤肉，做烤肉的方法有两种:一种是把涂有食盐的肉加上一些佐料，放在外面特设的火炭上烤熟后食用；另一种是在休闲时，一家人把佐料拌好的猪肉，用两根竹棍把肉夹住，放在火塘边慢慢地烤熟食用。

“烤茶 ”首先是用陶制小罐将茶叶烤香，增加茶叶的香气，随后把滚烫的开水倒入罐中，让茶叶充分展开。会客时，主人会尝第一罐茶，第二罐茶水才倒给客人，这种做法有点像皇帝用餐时，先有人试菜，名为试毒。也体现了拉祜族人对客人的敬重。

拉祜族的“骨头生”是将猪脊骨和骨边肉一起敲碎后煮熟食用。而“橄榄生”这道菜通常是在杀年猪时制作，主要原料是用滇橄榄树树皮，学名叫“余甘子”。这是一种重要的药食两用植物，具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、防衰老等作用。因为这道菜它需要特定的时间和原料，只有在每年元旦前后才有这些原料，所以平时根本吃不到这道菜。“竹筒饭”是使用当地特产的香竹，在浸泡后的糯米中添加了很多荤素食品，放入香竹筒内而制作出来的一种饭。

拉祜族的风俗习惯也极具特色，春节前的轮流宴请，拉祜族有春节前各家各户轮流宴请的习俗，这种做法增进了友谊，加强了团结，汇集了寨民之间的凝聚力。年宴开始之前，村民们会进行简单而庄重的餐前仪式。拉祜族年宴开始之前的仪式有舂粑粑、跳摆舞和拴线祈福。拉祜族的服饰反映了本民族早期的游牧文化和近代的农耕风格，以黑色为主色。妇女留“魂毛”。就是在头顶上留一缕头发，称为“魂毛”。这一习俗在拉祜族中具有特定的宗教和文化意义，象征着避邪驱恶和长命百岁。拉祜族男女经常剃光头，未婚女子另外。婚后妇女要在头顶留一绺头发，表示已婚。拉祜族妇女喜欢戴银器，背袋是定情物，表示名花有主。此外，拉祜族的饮食习俗是日食两餐，主食为大米和苞谷，食物分为生食和熟食两种，熟食主要是烤和煮。喜欢吃腌制食品，如灌肠和猪骨头生，还制作各种辣味食品。拉祜族过春节的时间和汉族一样，但他们称春节为“扩塔”，分大年和小年。大年从正月初一到初四，也称为“女人节”，而小年则在初九到十一，称为“男人节”。拉祜族也有拜年的习惯。有火把节、新米节、葫芦节等。在过这些节日时，不仅能享用美食，还有丰富多彩的庆祝活动。

水族的建筑特点主要体现在其独特的干栏式建筑和传统的生活方式上：水族人民世代依山傍水而居。村寨按姓氏聚族而建，也有不分姓氏成片聚居，通常由数十户或上百户组建成一个村寨。村寨周围有成林的修竹，或者是成片的杉树、枫树、柏树等参天古树环绕。泉水长流不歇，水清见底，鸟语花香，如梦似幻。水族人基本上不用化学物品，喜欢在稻田里养鱼。层层梯田，春天是层层的青绿，秋天是层层的金黄，把山寨的风景衬托得如同仙境，使人流连忘返。

水族的村寨全部都是木质结构的干栏式建筑，有高有低而又错落有致，与大自然形成浑然一体。这些建筑一般是一栋三间或一栋五间的房子，多为五柱四爪。五柱四挂是指这栋房子，由五根支柱支撑而修建的，四挂则是指这五根柱子的每根柱子下方，连接的四根横梁，这种结构常见于传统的木质建筑，充分利用了力学原理，不仅美观，而且古典实用。水族的干栏式房顶，也是歇山式屋顶，同样是盖着青瓦。房屋外挑长爪，长爪上用青瓦盖着水檐，第一层水檐的水滴在下一层的水檐上，俗称“二滴水”。重檐下面是走廊。多数房屋分上、中、下三层，底层关养牲畜或堆放杂物，侧间为灶房，中间一层是住人，顶层为粮仓和储藏室，楼层用木梯连接。第二层房屋中间隔开，有的类似于套间分前，后面的为卧室，前面部分除正中一间设为正堂外，其余各间均设有火堂，休息和接待亲友的地方。逢年过节则在正堂中设席和祭祀祖先，正堂一侧设有永久的“娘娘神”位。随着时代的发展，有的水族农家在建造新房时，已经改变了“人居其上，牲口畜住其下”的传统，而是采用了人畜分开的建筑模式。在房屋修建时的选材上，由原来的全木质结构，变成了砖木混合结构。

水族的传统风俗和文化艺术包括丧葬习俗、语言称谓、待客礼节、剪纸艺术、端节、水书习俗、卯节、婚俗、祭祖、服饰、敬霞节、历法、苏宁喜节、葬礼、祭稻田、马尾绣、剪纸、棋艺、手健等。水族的“丧葬习俗”是指在丧葬期间和清明节扫墓时，禁止吃荤，只能吃素，通常以鱼为主祭品，以及在清明节扫墓等。丧葬期间，有家庭条件比较好的，会请吹芦呐的、跳舞的、唱歌的艺人到家里搞表演活动，来消除丧葬期间低沉气氛，也是不让逝者孤独寂寞，而是要让逝者欢欢喜喜，一路走好。水族的送葬是水葬。水葬在世界各地有着不同方式，是将尸体放在独木舟上任其漂流，有的将尸体屈肢捆扎后投入水中。这种葬礼方式在一些文化和宗教中较为常见，如藏族、门巴族等，象征着生命的轮回，是从大自然而来，就回到大自然中去。

水族在日常生活中使用水语交流，遵循尊长、尊老的美德。水族在待客喜欢用酒和烟招待，很少用茶水。客人也分三六九等，一般客人到来时，有荤有素接待。重要的客人来到时，则要杀鸡、杀鸭招待。贵宾来到时，则要杀一头小猪款待。在饮用交杯酒时，有一个特殊的仪式，即所有饮者联臂举杯，形成一个封闭圆圈的互饮形式，通常由长者或者尊贵的客人首先喝，再依次转着走，如同流水作业一般。

水族剪纸技艺历史悠久，根据水族古歌和墓碑石刻图案来看，水族剪纸随着早期水族人民的装饰需要而产生。这种艺术形式主要分布在黔南州都匀市的石板街，以及水族群众聚居的村寨，归兰水族乡的奉合、阳和、基场等地区。水族剪纸的内容题材主要围绕水族人民的生产生活场景，包括花草、鸟兽、人物等。这种艺术形式不仅展现了人与自然的和谐，还折射出民族精神意象。是水族文化重要的表现形式之一。水族剪纸风格朴实，生活气息浓厚，主要有祭祀、实用、装饰三大类型。

水族端节是水族的重要节日之一，祭祀活动是端节的灵魂。水族的端午节主要祭奠的是开辟端坡的祖先，并不是诗人屈原。在过端节除夕和初一上午，家家皆戒荤食素。端节的传说多种多样，其中一种是纪念先祖从两广迁徙而来时牺牲的先人。水书是水族的精神支柱，包含了水族的历史、文化和信仰。水书习俗是水族传统文化的重要组成部分。卯节、婚俗、祭祖等节，反映了水族人民的日常生活和精神世界，是他们在长期历史发展中形成的宝贵遗产。此外，水族还有丰富的文化艺术形式，如马尾绣、传统体育与竞技类活动等，这些都是水族文化的重要组成部分，在这里就不一一细说了。