第44章 苕丝糖 (第2/2页)

苕丝糖是四川的特产，三娘有幸吃过，觉得超级好吃，又香又脆，让人欲罢不能。

做苕丝糖要用到的就是红苕。什么是红苕呢？红苕其实就是红薯，只是各个地方的叫法不同！三娘高兴地想，这红薯家里多的是啊！

于是三娘拿来几个红薯，把它们切成丝。放水里煮上一会儿，用水煮是为了防止红薯丝一放进油里就焦。煮至水开，她才把红薯丝拉起来过滤、控干水。

三娘拿起油篓，心一横，手一抖，倒下去小半锅油。

一旁的宋家兄弟的心也跟着一颤，直喊着：“够了够了！”

三娘这才停住手，把油倒进锅里烧热，然后倒入沥干水的红薯丝，又让烧火的宋玉多加点柴火。

红薯丝在油里噼里啪啦的，等它们炸至金黄，用筷子夹起来，不再是软趴趴的，就炸好了。

炸到红薯丝看起来体积大概缩了有一半多，捞出来沥油。把老冰糖和水放锅里，等它慢慢化开，熬至浓稠。

要注意的是，熬糖时，不要等起丝了才放入红薯丝，要提前一点，否则不容易搅拌均匀。

三娘又重新把炸过的红薯丝倒进锅中，放入上回剩下的芝麻，快速翻炒，让糖尽可能把红薯丝包裹均匀。

在一个盘子中提前抹点油，便于脱模。然后起锅，把裹着糖的红薯丝放入这个盘子中整形。这样好吃的苕丝糖就做好了。

三娘趁热把苕丝糖倒出切块，放晾后即可食用。

宋良拿起一块儿放进嘴里，觉得香香脆脆的，格外好吃。而且不知是不是心理作用，他觉得他们亲手榨出来的油格外香，比猪油还要香！

“真好吃！”宋玉感叹道，“真想天天都能吃到这么香的东西。”

“想什么呢！能吃一次就不错了。”宋金心疼地说，“费了好多油呢！”

“哦。”宋玉失落地低下头。

“没关系，过两天就到二十九了，到时候还有好多炸丸子可以吃呢！”三娘安慰道。

想起腊月二十九的炸丸子，三娘的口水疯狂分泌，狠狠地咬了一口手里的苕丝糖。

嗯，苕丝糖也好香啊！

炸完红薯丝锅里还剩好些油，三娘心疼油，就把剩下的油留着炒菜吃。

别说什么油炸过的油容易上火，现在油都吃不起了，还管什么上不上火？

晚上三娘突然很想吃馒头，于是中午就发好面，傍晚蒸了五个她的拳头大小的馒头当夕食。

光吃白馒头自然是不行的，于是三娘又拿了今日炸红薯丝剩下的油用来炒了个小白菜。虽然是剩的，可小白菜因为油水足，吃起来格外香。

三娘就这样就着菜吃了两个馒头，剩下的三个，三娘先放着，另有打算。

反正现在冰天雪地地，馒头放好几天都不会坏。